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A pesar de que no todos lo sabíamos, en ciertas regiones de Paraguay existen antiguos cultivos de café, que en la actualidad cuentan su historia y éxito en la producción de granos de alta calidad. Las regiones de Itapúa y Canindeyú, con su clima subtropical y suelos fértiles, se han convertido en un epicentro para el cultivo de café en Paraguay. En este contenido exploraremos  el crecimiento, las variedades, el proceso de producción y los desafíos que enfrenta el café paraguayo en su búsqueda por un lugar destacado en la escena cafetera mundial.

Corazones Cafeteros de Paraguay

El café se siembra principalmente en la región oriental de Paraguay. Estas regiones son especialmente adecuadas para el cultivo de café debido a sus condiciones climáticas y suelos fértiles. En particular, las áreas alrededor de ciudades como Bella Vista, Fram, zona de Corpus Cristi y otras ubicadas en las regiones de Itapúa y Canindeyú son conocidas por su producción de café de alta calidad. El clima subtropical y las condiciones geográficas de esta región son favorables para su cultivo en nuestro país.

La introducción del café en Paraguay se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes europeos, en su mayoría alemanes e italianos, comenzaron a plantar café en la región oriental del país. Sin embargo, no fue hasta la década de 1960 que la producción de café en Paraguay comenzó a ganar impulso significativo. La combinación de lluvias adecuadas y suelos fértiles ha permitido a los productores de café en Paraguay obtener granos de alta calidad que están siendo cada vez más apreciados en el mercado internacional.

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Variedades de Café en Paraguay.

En Paraguay, se cultivan principalmente dos variedades de café: el café del tipo arábica y el café robusto. El café del tipo arábica se cultiva en altitudes más elevadas como es el caso en la zona de Corpus Cristi, y generalmente se considera de mayor calidad y sabor más delicado. El café robusta, por otro lado, se cultiva en altitudes más bajas y es conocido por su mayor resistencia a las plagas y enfermedades. Ambas variedades tienen su propio atractivo y encuentran su lugar en el mercado.

El cultivo de café en Paraguay sigue un proceso tradicional que abarca desde la siembra hasta la cosecha.

Los agricultores seleccionan cuidadosamente las ubicaciones de cultivo en función de las condiciones climáticas y del suelo, las semillas de café se siembran en viveros, donde las plántulas crecen antes de ser trasplantadas a los campos.

Cuidados del Cultivo de Café 

El cuidado de las plantas es esencial. Esto implica la poda, riego y protección contra plagas y enfermedades. Los cafetales en Paraguay son orgánicos en su mayoría, lo que significa que se utilizan prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

La cosecha del café generalmente ocurre una vez al año. Las cerezas de café se recolectan a mano, lo que requiere mano de obra meticulosa y cuidadosa para asegurar la selección de los granos maduros. Después de la cosecha, los granos de café pasan por el proceso de procesamiento, que puede ser lavado o seco, según la preferencia del productor. Este proceso elimina la pulpa y permite que los granos sean secados al sol.

Luego de que los granos están secos, se tuestan para desarrollar su sabor característico. Los tostadores de café en Paraguay han estado perfeccionando sus métodos para obtener perfiles de sabor únicos.

Los granos de café paraguayos, una vez tostados, se exportan a mercados internacionales, principalmente a países de América del Norte y Europa. La calidad y la sostenibilidad son sellos distintivos que han atraído la atención de compradores de café de todo el mundo.

A pesar de su éxito en la producción de café, Paraguay se enfrenta a varios desafíos. Uno de los desafíos más importantes es la competencia con los grandes productores de café que tienen una presencia significativa en el mercado mundial que, a menudo, pueden ofrecer café a precios más bajos. Las variaciones en las condiciones climáticas, como sequías o lluvias excesivas, pueden afectar negativamente la producción.

Sostenibilidad y Calidad: La Promesa Paraguaya

El enfoque en la producción orgánica y sostenible es una oportunidad para atraer a consumidores conscientes del medio ambiente. Además, la diversificación de las variedades de café cultivadas en el país puede abrir nuevas puertas en el mercado internacional. Un ejemplo de superación y crecimiento que tenemos en Paraguay es el café nacional “Guarania”. Los mismos afirman que gracias a un control minucioso del tiempo y la temperatura, logran desarrollar los azucares propios de la fruta y, por consecuencia, obtienen también el tueste medio ideal.

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Concluimos que el café paraguayo ha recorrido un largo camino desde sus inicios, y hoy en día, es una parte de la economía agrícola de Paraguay que se cultiva con dedicación. A pesar de los desafíos que enfrenta, la calidad y la sostenibilidad del café paraguayo lo hacen destacar en el mercado global. El café de Paraguay se encuentra en un proceso de crecimiento que merece ser apreciado por amantes del café de todo el mundo.